首先從國家政策來說，近幾年豆制品行業(yè)得到了國家大力支持，市場規(guī)模不斷擴(kuò)大。2019年發(fā)布的《大豆振興計(jì)劃實(shí)施方案》提出推動我國大豆生產(chǎn)實(shí)現(xiàn)擴(kuò)面、增產(chǎn)、提質(zhì)、綠色的目標(biāo)。從這個(gè)政策可以看出，豆制品最為大豆加工的農(nóng)副產(chǎn)品，其原材料的產(chǎn)量、規(guī)模的擴(kuò)大，無疑也是豆制品行業(yè)的迅速發(fā)展，目前大多數(shù)豆制品是由大豆加工而來。

其次我們說說市場規(guī)模方面，隨著生活水平的提高、生活節(jié)奏的加快，我國公眾的健康飲食意識也在不斷提高，而豆制品具有人體必需的鈣、磷、鐵等人體需要的礦物質(zhì)，并且含有維生素B1、B2和纖維素，它的營養(yǎng)價(jià)值高，而且價(jià)格經(jīng)濟(jì)實(shí)惠。

公眾的綠色健康素食消費(fèi)理念，將促進(jìn)公眾對豆制品的消費(fèi)熱情，有利于行業(yè)長期發(fā)展。營養(yǎng)學(xué)上說，常見的豆制品可分為“發(fā)酵類豆制品”和“非發(fā)酵類豆制品”。其中非發(fā)酵類豆制品包括：南豆腐、北豆腐、豆腐皮、千張、豆腐干、腐竹、豆?jié){、豆腐腦、豆花等；而發(fā)酵類豆制品常見的有豆腐乳、臭豆腐、豆豉、豆醬等。種類繁多，更能滿足不同市場的不同需求。